山西新崛廚業有限公司為您介紹以下內容：

山西廚房設備布置流程： 

1、經營者應提供廚房餐廳平面圖，或現場實測繪制平面圖。 

2、熟悉分析圖紙，特別是廚房的電子圖紙，了解廚房的上下層、周邊建筑、結構、用途以及廚房的內部結構、面積、溝渠、梁、柱、層高、凈高。了解廚房上部是否有廁所，下部是否有倉庫，是否有與廚房設置相矛盾的條件，并調查其他輔助設施、消防區等相關內容。 

3、現場調查校對圖紙、記錄溝、梁、柱、突出物、高度等變化部位的具體尺寸。 

4、實地考察水電、排煙、空調等輔助設施的現狀，如原煙道、進風口、污水出風口等設施。了解房屋結構，如門窗尺寸、梁下高度、裝修棚下高度、四壁厚度及材質、廚房與餐廳的關系、實際施工進度等。 

5、實地考察酒店和廚房建筑的外部結構，如酒店屋頂的高度、門窗的位置和屋頂。了解酒店和廚房周圍的建筑，如周圍的建筑類型、距離、高度、地板高度等。確認排煙設備的設計和安裝方向和位置。

山西新崛廚業有限公司為您介紹以下內容：

山西大型商用廚房要注意哪些細節? 無論采用什么樣的排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。山西新崛廚業有限公司在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。 山西新崛廚業有限公司廚房內通風、排風系統包括排煙罩、抽風機、排煙風管、送新風管及空調系統。

有些廚師長在設計明檔時刻意追求現場感，結果把有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在設計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。 因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產是第二位的，衛生是好的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。